Toyokorocho, Hokkaido –
帯広から北海道の南東海岸の人里離れた場所へ向かって車を走らせると、十勝川の氾濫原の端に沿って道が続きます。右手には、野生のエゾシカが生息する深い森が丘陵地帯を覆い尽くしています。 持続する （鹿）、そして北海道の農業中心地の肥沃な畑が左手に流れていく。まもなく、これらの畑は小麦、トウモロコシ、テンサイで緑に変わるが、この早春の朝、耕されたばかりの黒い土が冷たい灰色の雲の下で待っており、時折見える赤い屋根の納屋だけがモノクロームの風景に色彩を添えている。
昼食の目的地は、帯広から車で1時間、豊頃町大津という小さな漁村の近くです。ここは冬に海岸にできる「ジュエリーアイス」で有名です。2009年以来、この意外な場所が、 エレゾグループシェフ兼レストラン経営者の佐々木翔太氏が経営する肉加工会社。
エレゾの14ヘクタールの敷地には、風が吹き荒れる丘の頂上、魅力のない海岸沿いに位置し、肉加工の「実験室」（佐々木氏は自分の肉屋をそう呼んでいる）、闘鶏、アヒル、放し飼いの豚を育てる農場があり、2022年からは エレゾスピリットは、私がここまで来た目的のオーベルジュレストランであり、ジャパンタイムズの2024年の受賞者でもある。 目的地 レストラン シリーズ（東京の虎ノ門ヒルズ複合施設には佐々木氏の支店も入っています： エレゾゲート）。
