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2024年6月24日 17時13分
東京(AP通信) — 「おにぎり」という言葉が今年、オックスフォード英語辞典に掲載された。これは、もち米で作った素朴な団子で日本食の代表格であるおにぎりが、世界的な語彙に加わったことの証しだ。
おにぎりにはさまざまな具材が詰められ、通常は海苔で巻かれています。これは、10年前にユネスコ無形文化遺産に指定された伝統的な日本料理「和食」を象徴する日常的な料理です。
東京の業界団体「おにぎり協会」代表の中村雄介氏は、おにぎりは「ファストフードであり、スローフードであり、ソウルフードでもある」と語る。
コンビニでも手に入るから早い。海や山の食材を使うから遅い。家族や友人と作り、食べることが多いからソウルフード。道具は必要なく、ただ優しく両手を合わせるだけ。
「移動しながら食べ物を運ぶこともできる」と彼は語った。
おにぎりの最も古い形は、少なくとも 11 世紀初頭まで遡ると考えられており、紫式部の『源氏物語』にも登場しています。黒澤明の 1954 年の名作映画『七人の侍』では、農民からの最高の感謝の贈り物として登場します。
おにぎりには一体何が入っているのでしょうか?日本米の粘り気がポイントです。
中に詰めるものは「具」と呼ばれます。昔から人気の具は梅干しです。あるいは、辛くてスパイシーな明太子かもしれません。しかし、原則として、おにぎりの中にはソーセージやチーズなど何でも入れることができます。
そして、海苔で包まれます。大きなおにぎり1個でも食事になりますが、もっと食べる人も多いでしょう。
昔ながらのおにぎりにこだわる人もいる。三浦洋介さんは、1954年に祖母が創業した「おにぎり浅草宿六」を営んでいる。宿六とは、おおよそ「役立たず」という意味で、夫である三浦さんの祖父にちなんで名付けられた。この店は、東京で最も古いおにぎり店だと主張している。
テーブルは2つだけです。カウンターには椅子が8つあります。テイクアウトも可能ですが、それでも列に並ばなければなりません。
「おにぎりが嫌いな人はいない」と、木のカウンターの後ろで笑顔で語る三浦さん。彼の前のショーケースには、鮭、エビ、味噌味の生姜など、おにぎりが並んでいる。「基本的に特別なものではありません。日本人なら誰でも100%食べたことがあるものです」
クラシックのフルート奏者でもある三浦さんは、おにぎりを祖母から受け継いだ楽譜として捉え、忠実に再現していくつもりだ。
「クラシック音楽では、楽譜に書かれたとおりに演奏します。おにぎりも同じです」と彼は言う。「何か新しいことをやろうとはしません。」
宿六は、浅草という東京の古風な趣のある地区にひっそりと佇んでいます。午前 11 時 30 分に開店し、ご飯がなくなると閉店します。通常は 1 時間以内に閉店します。その後、夕食のために再び開店します。一番高いおにぎりはイクラ付きで 770 円 (4 ドル 90 セント)、一番安いおにぎりは 319 円 (2...