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アレルギーもADHDもシェフの坪内宏を止められない

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緑が深まる埼玉県のカーブを列車が曲がりながら、坪内博シェフはメインディッシュの赤城牛に最後の仕上げを施す。 切り落とす 秩父の赤ワインソースに、クルックネックカボチャ、赤大根、紫龍人参の組み合わせがアクセントになっています。これらはすべて彼の農場でその日の朝に収穫されたものです。

秩父駅に向かう西武線の移動レストラン「52席のしあわせ列車」は、坪内氏のいつもの会場ではないが、やはり坪内氏はいつものシェフではない。イチローズ モルト ウィスキーの特別ツアーの参加者である乗客がメインディッシュとウィスキーの組み合わせに舌鼓を打つ中、シェフは典型的な温かく穏やかな態度で歓迎の意を表します。

坪内さんが車両内で料理をしていないときは、通常、次の場所で彼を見つけることができます。 キッチンハロー 秩父で。 2019 年にオープンした彼のレストランは、「料理の新たな解釈」を持つ施設に与えられる、ゴー・エ・ミヨ誌の 2022 年の 2 トーク評価を含む、国内外で数々の賞を受賞しています。



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