10歳の日本人少年が、毒のある部分を適切に除去しないと死に至ることもある珍味であるフグの調理を許可された史上最年少の人物となった。
５年生の田平かりんさんは、この夏、食用魚の切り身と内臓の除去の技能を認定する試験に合格した。
彼女は最近、新たな技術を生かして、住んでいる熊本県の知事に、紙のように薄く切ったフグの刺身を盛り付けた皿を振る舞った。
「知事がこう言った時、私は嬉しかった。oishii「（おいしい）！」と木村隆知事がこの料理を食べたイベントで記者団に語った。
田平さんは、山口県で今夏行われたこの試験に９３人が受験し、合格した６０人のうちの１人だった。そのほとんどはプロの料理人だ。
このハードルをクリアすることは「楽しい夏休み」の一部だと彼女は語った。
日本の高級レストランではフグが生で提供されることが多く、シェフは致死性の毒を含む内臓の周りを安全に切り分けられることを証明する免許を持っていなければならない。
無許可で調理されたフグを食べた結果、死亡するケースも報告されている。
山口県ではフグの調理技能検定の受験年齢制限はないが、熊本県ではタビラでは資格を持った成人が同伴する場合のみフグ料理を調理できる。
田平さんは、他地域の小学6年生が試験に合格したというニュースに興味を持ち、2月から熊本に本拠を置く農産物卸売業者「福成」で研修を受けた。
フグの硬い骨に肉切り包丁をハンマーで打ち込み、「調理台を使うには台の上に立たなければならなかった」と福成の役員である平尾由紀さんは語った。
「私たちの大人のスタッフでさえ、テストに不合格になることがあります。10歳の子どもが一発でテストに合格するのは驚きです」と彼女は語った。
