高木真一郎氏、日本の高級レストランの未来を予測

高木真一郎氏は、日本の高級レストランの未来を積極的に形作っています。

8月21日、ミシュラン2つ星レストランの2代目オーナーが 銭谷 石川県金沢市では、 全日本高校生和食グランプリ、ニューヨークへ向かい、ダニー・マイヤーの1つ星グラマシー・タバーンと2つ星ガブリエル・クロイターという、市内のトップレストラン2軒で公演を行う。

高木氏は、このプロジェクトが日本の高級レストラン界の次世代のスターたちに利益をもたらすと信じている。