牛肉細切りとピーマン、前菜、焼きナスのマリネ炒め
2024年6月16日 12:30（日本時間）
自宅で手軽に焼肉を楽しむなら、市販の焼肉のタレは欠かせません。しかし、焼肉以外には使わず、タレが余ってしまう方も多いのではないでしょうか。
時短料理の専門家、マリー・ワカナさんが、このソースを他の料理に使うアイデアを教えてくれました。
東京の大手宅配食品会社オイシックス・ラ・大地が昨年実施した調査によると、使い切るのが難しい調味料の第３位は「焼肉のタレ」だった。
「食品ロスへの関心は高まっているものの、焼肉のたれを焼肉以外の用途に使うことが難しく、使い切れていないのではないか」とオイシックスの広報担当者は話す。
若菜さんは自身のブログ「つくりおき食堂」で「鶏むね肉の焼肉のたれ」など市販のたれを使ったレシピを発信している。
「各メーカーが焼肉をおいしくする秘伝の製法を開発しているのだから、手軽に調理したいなら積極的に使わない手はない」と話す。
焼肉のタレの材料には、醤油、ごま油、砂糖、ニンニクなどが含まれます。
味に深みを加えたいけれど、何種類もの調味料を使いたくないというときに、このソースを使うことを勧めています。
最初に紹介されるのは、中華の定番料理「牛肉とピーマンの炒め物」。
オイスターソースがなくても、焼肉のタレと鶏ガラスープの素があれば作れます。
シンプルな味付けですが、ご飯がどんどん食べたくなる濃厚な味わいです。
若菜さんがおすすめするもう一つの料理は、焼きナスのマリネです。
ナスが調味料を吸い込んで、ジュージューと口の中に旨味が広がります。酸味もあり、爽やかな味わいです。
「ナスは油を吸いやすいので、調理中に油を加えないことが大切です」と若菜さん。「この料理を冷蔵庫で一晩置くと、味がさらに染み込み、調理済み料理に最適です。」
牛肉細切りとピーマンの炒め物
材料: (2人分)
豚肉200グラム（細かく刻む）
ゆでたけのこ（スライスしたもの）120グラム
ピーマン 4個
焼肉のたれ（中辛）大さじ2杯
チキンブイヨンベース 小さじ2杯
方向：
1. ピーマンは細切りにします。豚肉は大きい場合は10センチの長さに切ります。塩をひとつまみふります。焼肉のタレに鶏ガラスープの素と片栗粉小さじ1杯を加えて混ぜ合わせ、調味料を作ります。片栗粉を使うと、食材に味が染み込みやすくなります。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を加えます。中火で時々肉を返しながら、中まで火が通るまで約3分ほど炒めます。
3. フライパンにたけのこ、ピーマンを加えて3分ほど炒め、調味料を加えてさらに1分ほど炒めます。
焼きナスのマリネ
材料: (2人分)
中サイズのナス4個
ネギ 20グラム
生姜 1片
焙煎白ごま（焙煎）小さじ1杯
焼肉のたれ（中辛）大さじ2杯
めんつゆ3倍濃さ大さじ4杯
方向：
1. ナスを縦半分に切り、茎を取り除き、皮に十字の切り込みを入れます。ネギは細かく切り、ショウガは細切りにします。ナスの皮に切り込みを入れると、ナスが味を吸い込みやすくなり、見た目も良くなります。
皮に十字模様の切り込みを入れたナス
2. フライパンにごま油大さじ4杯を熱し、ナスを皮を下にして入れます。フライパンに蓋をして中火で4～5分ほど焼きます。ナスの皮を上にして裏返し、再び蓋をして3～4分ほど焼きます。ナスの表面がこんがりと焦げ目がつくまで焼きます。
3. 保存容器に焼肉のタレとめんつゆ、酢大さじ1、水大さじ2を入れて混ぜます。
4. ナスを容器に入れ、ネギ、生姜、白ゴマをのせて冷蔵庫で30分以上冷やします。
