カレーは辛いです。スパイスのことではありません。
近年、日本ではカレーの種類が爆発的に増えています。南アジアの本格的なカレーを丁寧に作る小さな家族経営の店から、40種類以上のレトルトカレーを販売する無印良品のような大手小売店まで、さまざまな店が存在します。私は、忠実な味付けのカレーを提供するレストランに行くのが好きですが、家では、子供の頃から食べていた日本風のカレーにこだわっています。
ドライカレーはおそらく マタールを沸騰させる16世紀から19世紀にかけてインドのムガル帝国で生まれた料理。1800年代後半にインド料理が初めて日本に伝わると、ドライカレーが群を抜いて目立った。当時人気だった他のカレーと異なり、ドライカレーには液体ソースがなく、チャーハンのような作り方をしていたため、名前に「ドライ」がついた。
