東京9月25日（日本のニュース卵の価格が再び上昇しており、特に毎日3,000個の卵を使用する東京都足立市のバウムクーヘン専門店などの事業に影響が出ている。生井英介社長は、卵はケーキの品質にとって非常に重要であり、最近の価格高騰により消費者へのコスト転嫁が困難になっていると指摘し、コスト上昇に懸念を示した。
昨年の卵価格は、鳥インフルエンザの発生により1,700万羽以上の鶏が殺処分されたことを受けて急騰し、1キログラム当たり350円という過去最高値を記録した。今年は200円前後で安定したが、9月に再び急騰した。村松吉保店長は、通常の価格に対する認識が売上に大きく影響することを強調した。
最近の生産者や流通業者との会合では、夏の暑さで生産量が減少する一方、外食需要の増加で価格は１キロ当たり２６０円程度まで上昇していることが明らかになった。一方、養鶏業者は暑さによる鶏の生産性低下に苦戦しており、卵の発注調整につながっている。
今後については、豊村光弘氏のような生産者は、継続的な課題により価格は高止まりすると考えている。年末の伝統食品の需要が高まるため、状況は悪化する可能性がある。さらに、予防措置が実施されているため、鳥インフルエンザの発生の可能性に対する懸念が価格にさらに影響を与える可能性がある。
ソース： アン
