ロンドンにどこを見つけるかを尋ねると 最高のハンバーガー 市内では、通常の容疑者はおそらく叫ぶでしょう – から BleickerへのBlickem Burger、 マザーフリッパー、 バーガー＆ビード、パッティ＆パンと ホークスムーア。
しかし、新しい候補者はちょうどその名前をリングに投げ込んでいて、それはからの承認の印を持っています ニゲラ・ローソン。
うん、食通の女王自身がこれを吹き替えた バーガー 「センセーショナル」、「クリーミーさとタンの適切なバランス」を達成したと主張して、パンの底に柔らかく甘い玉ねぎと溶けた穏やかなゴルゴンゾーラが上にあります。
問題のハンバーガー？ Dove InのGorgonzola Burger ノッティングヒル、£18の費用がかかります。
今、ジャクソンボクサーの近所を訪れた人 レストラン メインメニューには、実際にはどこにもハンバーガーがないことに気づいたかもしれません。
この料理は、レストランの黒板にしか見つけるメニュー外のアイテムです。それは本質的に日常的なスペシャルであり、限られた量で提供されます – より具体的には、毎日利用可能なハンバーガーは10個しかありません。
ハンバーガーは「かなり速く」売り切れ、10回のスナップされたすべての記録はわずか12分です。
事前注文できるかどうか疑問に思いますか？もう一度考えてください。
ジャクソンは言います 地下鉄：「私たちにはハンバーガーを保持するように頼むゲストがいます。時には彼らは私たちにそれを行うためにかなりの金額を提供しますが、私たちは常に拒否します、それは厳密に最初に奉仕されます。
「私たちは、最初の利用可能なテーブルを予約するために特に熱心なゲストにアドバイスするだけです。」
では、Dove’s Burgerの特別なことは何ですか？
ジャクソンによると、ハンバーガーは、食品廃棄物を避けるために、残りの牛肉リブを使い果たす方法として始まりました。
「メニューに大きなビーフリブチョップがあり、2〜3人が共有するために、50日間乾燥したセクションでこれを切り取りました」とシェフは説明します。
「ハンバーガーは主にトリミングされたリブキャップから作られています。これは、信じられないほど深く、豊かで牛肉の風味があり、主にブリスケット、チャック、熟成した牛肉脂肪、他のカットと正確な比率に混ぜます。
「牛肉はすべて成熟した牛から、3〜5年、ヨークシャー、遺産の品種、主にベルト付きのギャロウェイとハイランドで完全に屋外で飼育されています。
毎週数キロのトリムが生産されているため、チームが作成できるハンバーガーの数が制限されます。現在、各サービスの10個の厚い220Gパテに粉砕するのに十分です。
調理する時が来たら、パテは牛脂肪で焼いてから休み、その後イタリア北部の若いゴルゴンゾーラドルチェをトッピングし、キャラメルバターで6時間調理したタマネギから作られた調味料で仕上げます。その後、すべてがトーストしたポテトロールで提供されます。
18ポンドの値札に問題がある人もいるかもしれませんが、ジャクソンは、ハンバーガーのサイズ、材料の費用、それを作ることに関与する労働を考えると、「比較的低い」コストであると考えています。
ハンバーガーを愛しているのはニゲラだけではありません – ファンクラブがあります
何百人もの人々がソーシャルメディアのハンバーガーについての考えを共有しており、一部の人々はそれを「バンガー」、「スーパー」、そして最高のハンバーガー「全体」にブランド化しています。
Instagramで、@dejdoeslondon氏は次のように述べています。まったくセンセーショナルに見えます。」
@sheenjesusheenが書いたように、「ハンバーガーは素晴らしい。訪問する価値があります。素晴らしいスタッフ、素晴らしい料理。鳩が大好きです。」
同様に、@burgertrugsは次のように考えました [the best] ロンドンで。全体的にトップ！」 @death.row.dinnersは、「私たちは個人的な死の列の夕食のための新しいメイン料理を持っています…」と主張しました。
@JSPHMCRはハンバーガーを「傑作」と表現し、 @Babscrawshawはそれを「世界最高」と呼んだ。
Food Blogger @lickyplateは、「老化した牛肉とゴルゴンゾーラの間の信じられないほどのファンクがありながら、タマネギからの甘さと丸みがあり、町のIMOの他の人とは異なり、適切な宝石です。」
ハンバーガーは明らかにカルトの支持者を獲得しましたが、ジャクソンはその人気に驚いていることを認めています。
「メインメニューにさえありません」と彼は指摘します。そして、彼はそれが鳩の代表的な料理の一つであるとは考えていません。
彼にとって、レストランの代表的な料理には、フライドポテトピゼット、リコッタ、ロブスタークリームのレモンdump子、バーガーが最初に出現した50日間のハイランドビーフサーロインチョップ、30日間のタモウォースポークダブルロースチョップなどがあります。
ポークチョップは、ニゲラに愛されている別の料理で、30日間乾燥していて、自家製のシオコジでマリネして味付けして一晩柔らかくなります。当日、肉は45分間ゆっくりと石炭の上に焼かれ、完璧な煙のような地殻を達成し、豚肉から作られたソースと、乾燥オレンジの皮、ラガー、酸化白ワインを特徴とする熱いマスタードの調味料を添えます。
ハンバーガーはジャクソンのために鳩のトップ料理で彼らの上にいないかもしれませんが、彼はまだ料理としてそれを誇りに思っています。
「最終的に、私たちはこの素晴らしい牛肉を利用して、人々にとても喜びを与えるものを作ることができたことを嬉しく思います」と彼は付け加えます。
「それは良いハンバーガーです – これまでと同じくらい良いです – そして、味、質感、味、豊かさの点で私たちが望む場所を正確に手に入れるためにたくさんの細かい調整を取りました。」
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