スパイスのブレンドを使用して、豊かな風味豊かなチキンカレーを作る

スパイスレストランのオーナーで料理の専門家であるコズミ清は、チキンカレーのレシピを共有しています。豊富なスパイスと豊かな骨スープを組み込むことで、料理は風味豊かになります。

Kozumiは、毎日の料理でスパイスを使用することについて多くのアイデアを共有しています。 「手元にあるスパイスを使用しましょう」と彼女は言いました。

カレーは、インド南部のチェッティナド地域のカレーと同様に、さまざまなスパイスを組み合わせています。 Kozumiによると、この地域の料理は、スパイストレードで重要な役割を果たし、トレーダーがさまざまな国から珍しいスパイスやその他の材料をもたらしたため、豊かで深いフレーバーを特徴としています。

カレーは本物ですが、予想外に作るのは簡単です。あなたがしなければならないのは、玉ねぎ、鶏肉、その他の材料を炒め、挽いたスパイスを加えてから炒め、煮ることです。骨に鶏肉を使用するのが最適です。なぜなら、煮るときにスープを作ることができるからです。スリランカとインドでは、人々はしばしば鶏肉全体を切り取り、骨に肉を使用します。鶏肉をウコンでコーティングすると、肉の匂いと季節が取り除かれます。

スパイスをドライフライしてから、ミルで粉砕して、より多くの香りを引き出します。事前に乾燥している場合は、赤唐辛子や水分を含む他のスパイスを粉砕する方が簡単です。スパイスと一緒にカシューナッツを挽いて、料理を豊かにします。 「インドでは、カシューナッツがペーストになり、カレーを入れます。カシューナッツの代わりに白いゴマを使用することもできます」とコズミは言いました。

玉ねぎやその他の材料を炒め、スパイスと混ぜます。彼らは簡単に燃えているので、細心の注意を払い、熱を適切なレベルに保ちます。水を加えて、水が約半分に減り、混合物が濃くなるまで沸騰させます。

タマネギの甘い風味とカシューナッツの軽度の味が口に広がり、その後スパイスの激しい風味が続きます。柔らかくて柔らかい鶏肉のピースは、深くて豊かな風味があります。ゼロからカレーを作ることができれば、友人や家族にそれを自慢できます。

エキゾチックなご飯を作る

カレーに白米を提供することもできますが、米にエキゾチックなタッチを加えることもできます。バスマティライス、インディカライスの品種の1つと、鍋にたっぷりの水を入れます。水が沸騰したら、カルダモンとウコンを加えます。ご飯が通過しないように約10分間調理します。水を排出し、蓋で覆い、それが完了するまで離れます。 「タイのジャスミンライスもいい」とコズミは言った。

チキンカレー

成分（サーブ2）：

• 400グラムは、骨を刻んだチキン太ももを刻んだ
• 赤唐辛子1個
• 10カシューナッツ
• 刻んだタマネギの¾（150グラム）
• ニンニク5グラム
• 5グラムのすりおろした生inger
• 刻んだトマトの½（70グラム）
• 中程度のコリアンダー





スパイス

• tspターメリック
• コリアンダーシード小さじ2
• 黒胡pepper全体、クミンの種、フェンネルの種のそれぞれの小さじ½
• 3つのクローブ
• 1グラムセイロンシナモン
• 2つのカルダモンシード





方向：

1.鶏肉から肌を取り除き、肉をウコンでコーティングします。約20分間出発します。

2.フライパンにターメリック以外の赤い唐辛子とスパイスを軽く乾燥させます。少し冷まし、スパイスミルを使用して粉砕し、カシューナッツをパウダーに入れます。

3.鍋に大さじ2杯の植物油を加熱し、刻んだ玉ねぎを炒めます。茶色にしたら、ニンニク、生inger、鶏肉を加え、材料を一緒に炒めます。

4.材料がすべてオイルでコーティングされ、鶏肉の表面が白くなったら、トマトとスパイスとカシューの混合物を加えて炒めます。

5.材料が混合されたら、150ミリリットルの水を鍋に加えます。水が沸騰したら、熱を低くします。小さじ1/2の塩を加え、蓋で覆います。時々かき混ぜながら、約30分間調理します。皿にカレーを添えて、コリアンダーを飾ります。