o グルテン それは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の種子に見られるタンパク質の一種です。近年、より健康的な食事を探すことで、多くの人々が食物の制限または単にバランスのとれた食事への欲求のいずれかによって、習慣を再考するようになりました。
グルテン – フリー製品は、彼らの排除が健康上の利点と体重減少の援助を促進するという一般的な信念によって推進されて、目立っています。
ただし、グルテンがほとんどの人にリスクをもたらさないことを明確にすることが不可欠です。その機能は、大衆とパンに弾力性と柔らかさを与えることです。
グルテンの制限は、セリアック病 – 重度のタンパク質不耐症に苦しむ人々、および消化不良またはアレルギーのある人にとっては、消化不良またはアレルギーのある人にとって不可欠です。
UCLAの栄養士のJanelle Smithは、National Geographic Magazineとのインタビューで、グルテンの評判の悪い構築におけるマーケティングの役割について警告しています。彼女によると、食品産業は、タンパク質の欠如が健康と同義であるという考えを促進しました。
National Geographicが引用した2019年などの科学的研究は、関節リウマチなどの疾患の炎症を軽減するためのグルテンを含まない食事の利点に疑問を呈しています。
さらに、グルテンを含まない食事は体重を減らすか健康を改善するという信念は神話です。食物からグルテンを排除するという決定は、可能性のある副作用を評価した後、医師が個人で指向する必要があります。
グルテンは誰にとっても悪役ではありません。この制限は、セリアック人と感受性またはアレルギーのある人にのみ必要です。他の人にとっては、バランスのとれた多様な食事、または含まないグルテンが健康の鍵です。
