カウンターでのお寿司と一緒に、ニューワールドワインはいかがでしょうか?

角脇隆俊シェフの右腕である水野智仁氏が、脂の乗ったマグロを炭火で焼くと、ジュージューと音を立てる。角脇シェフは、完成した一口を披露する。 にぎり 寿司とグラスワイン ザンダー・ソレン カリフォルニア産のルデオン ピノ ノワール。一口食べてから一口飲むと、ワインの鮮やかなフルーティーさと繊細な土っぽい香りが、バターのような旨味たっぷりの魚料理とよく合うハーモニーが広がります。

東京にはヴィンテージのフランスワインを提供する高級寿司レストランが数多くあるが、 Sushi Kadowakiは、東京の銀座地区にあり、主にニューワールドのワインに重点を置いたワインリストで、従来の常識を打ち破っています。

「お客さんに新しい発見をしてもらいたい」と門脇さん（46歳）は言う。「ニューワールドワインは寿司の違った特徴を引き立ててくれるんです」