ヨーロッパからアジアまで、 アンドレアス・フックス50歳のドイツ人シェフは、これまで世界中を旅してきました。現在はグランド ハイアット 東京のエグゼクティブ シェフとして、世界を飛び回る彼が、料理、おもてなし、そして思い出に残る体験について語ります。
1. あなたの故郷はどんなところでしたか? 私は、シュトゥットガルト大都市圏にある、ブドウ畑に囲まれた人口 14,000 人の小さな町、プロッヒンゲンで育ちました。いつも言っているように、「ワインがあるところには、おいしい料理がある」ので、料理に興味を持つのは簡単でした。
2. 初めて自分で作った料理は何ですか? 私は11歳か12歳の頃にこの「商売」に加わり、日曜日の昼食の残り物を使って夕食を作りました。例えば、 シュペッツレ （ドイツの卵麺）に細かく刻んだ肉と野菜を入れ、卵を割り入れてハーブとスパイスで味付けします。とても美味しくて、今でも家で似たような料理を作っています。
